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為什么好酒都選擇用土陶酒壇藏酒？

發(fā)布時間： 2023-04-13 作者：分享到：

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提到白酒大家一定可以列舉出不少地方名酒，我國的白酒源遠流長，但無論哪個地方的好酒在制作過程中都需要一個容器來進行貯藏、發(fā)酵，而這個容器就是我們常說的土陶酒壇。

土陶酒壇對于白酒的重要性不言而喻，好的酒壇可以使白酒在發(fā)酵貯藏過程中更加醇厚濃香。那么具體的好體現(xiàn)在哪些地方呢？請看下面介紹

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土陶酒壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一特殊的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

經(jīng)過氧化還原等一系列化學反應和物理反應，有效地排除了酒的低沸點物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。

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